レシピ

くずになったら

揚げ皿うどんが余ったり、くずになってしまったら・・・。

サラダの上にのせて食べてもおいしいですよ。
長崎の飲食店では、「長崎サラダ」というメニューで食べられます。

そのまま、バリバリ食べても
ドレッシングがしみ込んで、柔らかくなっても

おいしいです!!

美味しい皿うどんの作り方

【材料(3~4人前)】
豚肉:60~100g
イカ:6~10切れ
エビ:6~10尾
むきあさり:10~15ヶ
玉ねぎ:小1/2(70g)
キャベツ:中1/6(150g)
もやし:80g
生しいたけ:3葉
かまぼこ:少々
タケノコ:少々
きくらげ:少々
ネギ:少々


  1. 材料を適当に切ります。
  2. 天ぷら油を中温(160℃~170℃)に熱し、麺をほぐしながら3~4回に
    わけて揚げます。4~5秒で揚がります。
    【ご注意】この油揚げするのは「生麺」の場合です。
    「油揚げ麺」の場合は、そのまま盛り付けて下さい。
  3. きつね色にカラリと揚がった麺は、よく油をきり、
    大皿に盛りつけます。
  4. 3~4人前600ccの水にスープの素(2袋)を入れ、よく溶いてください。
  5. 中華なべにラード又は食用油をしき、
    準備した2の材料をよく炒めます。
  6. よく炒めた具の中に(5)の水溶きしたスープを入れます。
  7. スープを入れたら、焦げ付かないようによく混ぜながら軽く煮立てて、
    トロミがついたらあんかけの完成です。
  8. 3の盛り付けた麺の上にあんかけをたっぷりとかけて出来上がりです。

美味しいちゃんぽんの作り方

【材料(1人前)】
豚肉:30g~40g
イカ:2~3切れ
エビ:2~3尾
むきあさり:4~5ヶ
玉ねぎ:小1/4(30g)
キャベツ:小1/8(70g)
もやし:50g
生しいたけ:1葉
かまぼこ:少々
タケノコ:少々
きくらげ:少々
ネギ:少々



※この材料は、あくまでも見本です。この他、冷蔵庫に入っている色々な材料を組み合わせて、ご家庭ならではの「手作りちゃんぽん」をお楽しみください。

  1. 材料を適当に切ります。
  2. 沸騰したお湯に麺を入れ約3分間茹でます。
  3. 茹であがった麺をザルに取り、手早く水洗いし水を切っておきます。
  4. 1人前300ccの熱湯にスープ(1袋)を溶いてください。
  5. 中華なべにて、強火で豚肉、イカ、エビ等を炒め、次に野菜を入れ
    軽く炒めます。
  6. よく炒めた具の中に、4の湯溶きしたスープを入れます。
  7. スープが沸騰したころ、茹でた麺を入れてよくほぐし、約1分間
    煮込みます。
  8. まず、麺を取りだして丼に盛ります。
    最後に具を麺の上に乗せて鍋に残っているスープを丼の上から
    かけてお召し上がりください。


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