下町食品

長崎の飲食店のメニューには、「皿うどん（細麺）」「皿うどん（太麺）」と書いてあるものをたくさんみます。

「細麺」は炒麺で調理し、「太麺」はちゃんぽん麺を油で炒めてその上にあんかけをかけてあります。

炒麺のパリパリ感が嫌いな人は、
柔らかいちゃんぽん麺を好まれるようです。
地元では「パリパリ細麺」「やわらか太麺」と言っている人もいますよ。