下町食品

便利な携帯

　４月は新学期・新年度の始まり。
黄色い帽子・ランドセルカバーをみると、微笑ましいですね。

　先月は、大学進学を控えた姪が　神奈川県から来てました。
ちゃんぽん、皿うどんは大好き！！
「ちゃんぽん食べたい」とすぐにリクエストし
作り方をを熱心に見てました。

　
　長崎のスーパーには、「ちゃんぽん・皿うどん」用の
かまぼこ（ちくわ、はんぺんが混ざったもの）
が売ってますよね。
「こんなものあるの？」と姪はおどろいてました。
長崎では当たり前？

ワンポイントアドバイスで
　“スープに牛乳を少し入れる”　“もやしは最後に入れる”
等、教えると
さっそく地元の友達へもアドバイス。

ちゃんぽんを送った友達から
「つくったよ～」
と携帯の写メールで見せてもらってました。

やはり　手作りはおいしいですよね。

長崎ならでは？

今日は２月２９日。
２月も終わりです。

でも、４年に一度の日でもあります。

２月はランタンが沢山飾ってある
「ランタンフェスティバル」がありましたね。
今年は期間中に雪が降るなどお天気の
影響があったのか、
昨年より集客が少なかったそうですね。
来年はお天気に恵まれますように・・・

今週末は「桃の節句」。
和菓子店は忙しいようで、
宅配のトラックが店舗の前に止まって
荷物を運んでいました。

長崎だけですよね。
「桃カステラ」。
節句に関係なく他県の親戚へ届けると、
とても喜ばれます。
もちろん
「ちゃんぽん・皿うどん」も
喜ばれますが・・・。

近頃は、
法事等にも「ちゃんぽん・皿うどん」を
ご利用していただくことが増えています。

和菓子というイメージ（個人的ですが）が
ありましたが、
長崎らしさ？
すぐに食べなくてもいい（日持ちする）？
からでしょうか。
ご利用いただけることはたいへんありがたいことです。

雑炊にも？

明けましておめでとうございます。
今年は、いい年になるといいですね。

　お正月はお雑煮を食べると思いますが、
お雑煮のだしが残るとご飯を入れて
雑炊にします。

今年は,冷蔵庫に余ったちゃんぽんが
あったので雑炊に入れてみました。
小さく切って。

おいしかったですよ！
ちゃんぽんを長くスープの中に入れていると
麺が伸びてしまいますよね。
ちゃんぽん麺にだしがしみ込んでました。

以前、うどんは雑炊に入れて違和感がなかったのですが
ちゃんぽん麺も違和感なかったですよ。

年越しそば

大雪から始まった２０１１年もあと一週間で終わりですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今週は「そば」の製造を始めます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　毎年２９日頃から製造するんですよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　業務用の注文と店舗売りだけですが・・・

皆様「年越しそば」を食べて
良い年をお迎えください。

万能皮

餃子といえば、具を作って皮に包んで蒸し焼きにするのが定番ですよね。

具も　白菜派きゃべつ派、にんにくを入れる入れない、にらを入れる入れないなど好みはさまざま。

先日、餃子の皮があったものの具を作る余裕がなく
スーパーなどで売られている味付けすり身、鍋用のつみれ団子などを包んで油で揚げてみました。
具に味付けしてあったのでおいしくいただけました。

また、当社の餃子の皮はそのまま素揚げしても充分おいしくいただけます。
塩味がきいてパリパリサクサクおつまみとしても充分です。
チーズやジャムを付けるとおやつ代わりにも・・・。
そういえば、あるテレビ番組ではアップルパイのパイ生地代わりに餃子のかわを利用してましたよ。

その他、オーブントースターで焼く。蒸し器で蒸す。
などなど、お客様からの情報もありますので　お知らせしていきたいと
思います。

スープもオリジナル

ちゃんぽんスープと皿うどんスープ（あんかけ）は、下町食品のオリジナルです。

ちゃんぽん・皿うどんのスープとしてはもちろんですが、

皿うどんスープは、とろみをだすあんかけ料理に。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちゃんぽんスープは、チャーハンの味付けに。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

など、お客様より「他の料理にも利用している」という話を聞きます。

スープのみを買われる方も多いんですよ。
是非、お試しを！　　　　　　

珍客

三月は「桃の節句」五月は「端午の節句」ですね。

長崎は初節句のお返しに「桃かすてら」「鯉菓子」を頂くことが多いのですが、
全国的ではないそうですね。

それに、柏餅やチマキが作られますが
長崎のチマキは、「唐あく」でつくります。
砂糖をつけてたべると最高ですよ！！

だからでしょうね、「唐あくを分けてください。」と工場に来る方がいるんです。

長崎のちゃんぽん・皿うどんは唐あくで作られているから
常に唐あくがあることを　ご存じなのでしょうね。

「まるいちさん」

会社名の「下町」は町名から付けられました。

製麺所を始めた時の住所が「本下町（もとしたまち）」だった為、
町名をつけると覚えやすいのでは・・・
ということで「下町製麺所」で開業しました。現在は「築町（つきまち）」に変わりました。

ちなみに、
今はありませんが隣町は「今下町（いましたまち）」だったそうです。

また、屋号として数字の一を丸で囲んだ印が、
商品の袋や配達の車についていました。

だから、昔からのお得意様からは　「まるいちさん」　と呼ばれることが多かったんですよ

バリバリとやわらか

長崎の飲食店のメニューには、「皿うどん（細麺）」「皿うどん（太麺）」と書いてあるものをたくさんみます。

「細麺」は炒麺で調理し、「太麺」はちゃんぽん麺を油で炒めてその上にあんかけをかけてあります。

炒麺のパリパリ感が嫌いな人は、
柔らかいちゃんぽん麺を好まれるようです。
地元では「パリパリ細麺」「やわらか太麺」と言っている人もいますよ。